鯖の味噌煮は、さばを味噌ベースの煮汁で煮る和食の定番です。フライパンで手軽に作れて、霜降りとしょうがで臭みを抑え、味噌は後入れして風味よく。ふっくら味しみに仕上がる基本レシピです。