「***魚の姿寿司***」の作り方。徳島では秋祭りに作ります。魚はぼうぜ（イボダイ）、鯵が一般的ですが、鯖、秋刀魚、鰊、でもおいしくできます。頭と尻尾をつけたまま酢で〆て寿司飯に乗せます。徳島ではスーパーでもよく見かけます。写真は頭も尻尾も取り除いてしまった秋刀魚です^^; 材料: 魚、塩、醸造酢