※画像はイメージです【プロ直伝】上湯（シャンタン）の基本の作り方・レシピラーメンのルーツとも言える中国のスープを分類する。この中国からの食文化は広く世界中に大きな影響を与えているが、とりわけアジア各国の麵料理は、日本のラーメンをはじめ大きな影響を受けているといえよう。①濃度による湯の分類をする。「上…