こるね酒

【にいだしぜんしゅ 生酛 純米吟醸】 甘苦生酛感爆発 福島・仁井田本家さんの「にいだしぜんしゅ」。好きなんですが巡り合うことが少なくて、久しぶりです。お米は栽培段階からこだわった自然栽培米だし、酵母に至っては蔵にもとから住んでいる酵母だけという変態的なこだわり。だから、年によって味が変わったりもするそ…