こるね酒

【瑞鷹（ずいよう） 東肥赤酒（とうひあかざけ）】 超濃厚 どどどど甘味 チョコレート これまた面白いお酒に出会いました。熊本県熊本市・瑞鷹さんが造る赤酒です。原材料はお米ですが厳密に言うと日本酒じゃなくて、酒税法上は「雑酒」。もろみを搾る前に木灰を入れる灰持酒（あくもちざけ）という製法で作られているんだ…