薬味や香味野菜として和洋の料理に使われるネギは、平安時代に中国大陸から伝わったとされ、現在、地方（在来）品種は、24都府県で68種類が確認されている。東日本では白い部分を食べる「根深ネギ」が、西日本では葉の部分を食べる「葉ネギ」など、地方差のあるねぎ。100年以上前から栽培されている伝統ネギを紹介します