名店にはさまざまな特徴があるが、「優秀な弟子を輩出している」もその一つ。この連載では「ある店」から卒業後に活躍しているシェフたちにインタビューする。3回にわたり、「分とく山」出身で今は自店構える3名の料理人が登場。第2回の今回は山形・米沢「馬場乃町（ばばのちょう）はやし」の主人、大竹林太郎さんに話を聞…