「1970年代は後半になるまでホールトマトはブルガリア産、オリーブ油は味の強いスペイン産などサラダ油とブレンドしていた」と日本人として初めてイタリアへ料理留学した𠮷川敏明シェフは振り返る。 イタリア産のホールトマトやオリ...