南インド・ケララ州の簡単コリアンダーカレー、マッパスのレシピ

ケララの代表的料理のひとつ、マッパス Mappas のご紹介です。肉、魚、野菜、いろいろとバリエーションがありますが、共通点はココナッツミルクを使用することと...コリアンダーパウダーを大量に使うこと。 このレシピでは約3食分でコリアンダー小さじ2半を使用しますが、現地の料理本だと大さじ2(小さじ6ってことね…