【ケララ料理レシピ】エビのココナッツカレー ~ マッパスというご当地メニュー

このブログでもすでに何度か紹介している南インド・ケララ州のご当地カレー、マッパス Mappas。 もう一度筆者が経験した範囲でマッパスの特徴を挙げておきます。 スパイス使いがシンプルなものが多い コリアンダーの使用量が多め なので、ベースになるのはコリアンダーの香り ココナッツミルクで仕上げる 今回はエビを使っ…