肉と向き合ってきたプロの料理人が追い求めた、肉の旨みを引き出すためのツール。 4枚の刃が肉の繊維を多方向から破断し、やわらかくジューシーな仕上がりへと導きます。 使い方はシンプル。繊維に対して垂直に刺すだけで、火入れの精度が上がり、肉本来のポテンシャルが引き出されます。 大阪のイタリアン「ポンテベッキ…