d1021の日記

一汁一菜という家庭料理のスタイルを知ること。美しい懐石料理も一汁一菜を基本に発達しました。一汁一菜に焼魚とおひたしをつけて一汁三菜。客をもてなす心が懐石です。懐石料理の一番はじめにご飯と味噌汁を出すのはそのためです。料理屋はそれを省略した形。一汁一菜がわかると和食がわかります。— 土井善晴 (@doiyoshi…