魚を使わない田舎寿司のうまさよ

高知の郷土料理、田舎寿司は寿司ネタがタケノコ、コンニャク、シイタケなど山でとれるものなのだ。それが魚の寿司に負けないぐらい美味なのだ。 (林雄司)