琵琶湖原産のホンモロコが埼玉で養殖されている理由はクチボソの代用魚だった

小さいけど関西では高級魚とされるホンモロコ。埼玉の地下水で育てられたホンモロコはびっくりするほど美味しかった。 (玉置標本)