大きくなるにつれて値段が高くなるはずの出世魚。しかしこと小肌に関してはそうではないらしく？なぜ、鮨好きは小肌に魅了されるのでしょうか？小肌漁師、小肌卸、小肌を握る職人、小肌に関わる人々を取材して見えたこととは？ノンフィクション作家の一志治夫さんが迫ります。