かつては「レバ刺し」と呼ばれるメニューがあったように、牛のレバーを生で食べる習慣がありました。濃厚なうまみを堪能できるレバ刺しが好きだった方も多いのではないでしょうか。 しかし、昨今では飲食店で牛の生レバーを見かけることはありません。それは、レバーを生で食べることが禁止されたからです。 今回は、なぜ…