日常生活でよく耳にする「うま味」ですが、説明するとなると難しい言葉ですね。日本で生まれたとされるうま味は、いまや海外にも「UMAMI」として広まり世界共通語になっています。和食には欠かせないうま味とは一体どんなものなのでしょうか。 こちらの記事では、うま味の特徴やうま味成分が含まれている食材、うま味を堪…