坦々麺の坦々って何をさすのでしょうか？お肉？ゴマ？それとも？ 坦々麺の坦々って何をさすのでしょうか？お肉？ゴマ？それとも？ 坦々麺は四川料理を代表する麺料理。ご存知のように四川料理は北京・江南・広東と並ぶ中国の四大料理の１つで麻（マー・山椒と辣ラア・唐辛子）を基本とする辛い味付けが特徴だ。本場四川省…