フランス料理で マデラソースとペリグーソースの違いは？ 「マディラソース≦ペリグーソース」ですペリグーソースに使うワインは酒精強化ワインであれば何でも良いのですマディラワイン（酒精強化ワイン）で、ペリグーソースを作るとマディラソースと名乗っても問題ありませんペリグーソースというものがあり、何の酒精強化…