ポークチャップとは？ 「ポークチョップ」がなまった呼び名だそうです。豚の骨付きあばら肉をソテーした後、甘辛いデミソースで煮込んだアメリカ料理です。ちなみに「チョップ」は「叩き切る」と云う意味で、あばら肉を分ける時に、包丁で叩き付けるように切るところから来ています。