おいしいウニの見分け方をおしえてください。 ウニはオレンジに近い黄色いのや、少し茶色がかったのがありますが種類が違うのでしょうか？それとも鮮度の問題でしょうか？ 色の違いは海胆（ウニ）の種類によります。他だし価格と味の違いは性別です。当然の事として海胆にも雄と雌が有りますが、その両方が食用とされ、食…