この EC2 インスタンスを最後に使ったのいつ?EC2 インスタンスの最終起動時刻と停止時刻を一括で取得する | DevelopersIO
User initiated shutdown であれば「状態遷移の理由」に停止時刻が含まれるので、それに相当する StateTransitionReason を取得することでいい感じに一覧表示できます。