新型コロナウイルスの感染拡大により、外食や旅行などの経済活動が制限された2020年。コロナによって最も打撃を受けた業界の一つである飲食業界には、生き残るための「新しいビジネスモデル」が求められている。今後はこの環境に適応し、進化した企業だけが生き残っていくだろう。飲食業界はどう変わっていくべきなのか。