サツマイモには確かに身体機能の維持を助ける栄養が凝縮されているけれど、他の野菜より糖質が多めなのも否めない。公認管理栄養士のエリザベス・ハギンスいわく芋類の糖質量は、キュウリ、トマト、ズッキーニや葉物野菜の糖質量をはるかにしのぐ。