■内田麻理香＝科学技術▽頭木弘樹「食べることと出すこと」（医学書院、８月刊）＜評＞著者は大学生の時に潰瘍（かいよう）性大腸炎を発症した文学紹介者。食と排泄（はいせつ）という、生きるために必須の営みに…