金沢市郊外、収穫間近の大豆畑はわずかに緑が残る。すでに茶色くなったさやを割るとクリーム色の大豆が飛び出した。　石川県で約１８０ヘクタールを耕し、有機栽培で米、麦、大豆などを生産する。小規模が多い日本…