どろぬま珈琲 マル秘メモ

当連載の第０回にトラブルの一例としても記した「ミルクが泡だらけ＆ボソボソ」問題。これには筆者も例に漏れず遭遇しておりまして、ミルクスチームの安定化とともに悩みの種でした。調べてみると原因のひとつと考えられるのが過剰なスチームによるミルクの適正温度範囲の超過とのこと。