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【「ちゃんぽん」とは】 その４ 「皿うどん」は難しい 細麺か太麺か／餡掛けか焼きそばか
長崎皿うどんとは 皿うどんは太麺、細麺の違いはあるものの、焼きそばタイプか餡掛けタイプでもまた違いがある。なんとも捉え所がなく、注文時も「太麺ですかぁ、細麺ですかぁ」と忙しさを隠さないスタッフにぶっきらぼうに聞かれた日には、縮こまってしまいそうである。さらに畳み掛けるように「細麺がパリパリ麺の方です…
