さぬき路に春を告げる「さわら（鰆）」。このさわらを使った郷土料理に「カンカン寿司（ずし）」があります。 江戸時代から伝わるといわれるこの料理は、さぬき市鴨部（かべ）地区が発祥の地といわれ、 今でもさぬき市一帯に伝わっています。 一段に １升...