エカワ珈琲店版、珈琲探訪

コーヒー豆には水分が含まれています。コーヒー豆に含まれている水分ですが、大きく結合水と自由水に分けることができます。 自由水は自由に移動できる水ですが、結合水は食品成分と引っ付いているので自由に移動できない水です。 結合水と自由水 結合水とは 結合水の定義 コーヒー豆焙煎と結合水 目次へのリンク 熊野古道…