エカワ珈琲店の珈琲学習帳(保存)

焙煎コーヒー豆に含まれている多様な成分の中から、有効で良好な成分を引き出して、嫌みな成分を抑えるのが、コーヒー抽出のコツだと言われています。 コーヒーの抽出で重要なのは、焙煎コーヒー豆の煎り具合、挽き方、コーヒーを淹れるのに使うお湯の温度、焙煎コーヒー粉の分量だとも言われています。 昔は、煮出し法(ボ…