通説は真実とは限らないよという話。 はじめに 煮物は冷めるときに味が染み込むと言われて冷ましという操作を行うことで味がよくなることは広く知られています。 これに対する説明がイマイチ納得行かない。というのも物質の移動(拡散)は温度が高いほど早