Etsuro1のブログ
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キモトタマサカエ・・・「日置桜」の蔵付酵母
蔵付酵母っていうのも、例えば「杉錦(静岡県藤枝市)」もやっていたし、「綿屋(宮城県)」は酵母を分離したよなぁ・・・それぞれ特徴のある香味を醸し出していた。