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シンガポール暮らしの影響で、我が家は夏でも鍋を食べる。秋・冬・春は余計に食べる。鍋料理の横綱はカニとスッポンだと思うが、食材が強すぎて、家庭で工夫できないのがつまらない。その点、キムチ鍋は面白い。かれこれ20年ほどキムチ鍋を作ってきたが、ここ3年で決定版というべきレシピが出来あがった。秘訣は次の3点だ…