ジャガイモの品種の品種、インカのめざめの収穫時期や出盛りの旬と主な産地、特徴などを沢山の写真と共に紹介します。インカのめざめの肉質はやや粘質できめが細かく、舌ざわりがとても良いです。皮を剥いた後の変色もほとんどなく、加熱調理したも綺麗な濃黄色が活かせます。