長期低迷が続く、日本酒業界。国税庁の調べによると、日本酒の出荷量は1973年のピーク時と比べて、いまでは約3分の1にまで減少している。さらに、昨年からのコロナ禍が追い討ちをかける、苦しい状況だ。そんな「逆風」のなかで、2000年代には２億円...