パサパサになりがちな鶏むね肉は塩麹にひと晩つけ、片栗粉をまぶしてから、沸騰して火を止めた鍋に入れて放置！片栗粉をまぶすことで、旨みと肉汁が閉じ込められ、ゆっくり火を通すことでパサつかず、しっとりやわらかくなります。材料（2人分）鶏むね肉 …