餃子おまかせコース（1万円）のみを提供する完全予約制のお店です。2023年4月開業予定。店名の由来はフカヒレの鱶でもあり、負荷･付加･孵化の意味も持ちます。 負荷のかかる仕事が生む 付加価値を大切にし、世にない餃子を孵化させ、物語のような餃子コースをご提供いたします。