福井のおいしいそばを全国の人に知ってもらおうと、現在福井県では、「香福の極み・越前蕎麦」プロジェクトを実施中。福井県産のソバ粉を使ったそばを「香福の極み・越前蕎麦」に認定し、挽き方別のロゴマークで店をPRしています。