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特定の地域でつくられる「地酒」は、全国各地にたくさんあります。日本酒が好きな人ならきっとお気に入りの1本があるでしょう。「銘酒は良い水から生まれる」といわれるように、日本酒の成分に占める水の割合は約80％。酒造りにおいて水はとても重要な原料だということがわかります。そして、水と同じくらい大事なのが米。…