生きものがく房《のにある》@越前美山

3年前収穫の、いわゆる「ひね蕎麦」（と言うらしい）で手打ち蕎麦。 玄蕎麦で保冷庫保存していたからか、まだ香りも十分で味が濃いような。味が濃いのは3年寝かしたからなのでしょうかね。いつもはシンプルに「盛り」で薬味も無しなのですが、昨日は久々におろしそばにしてみましたよ。大根おろしも自家栽培の三浦大根なの…