“ 伽藍堂 Garaando ”
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記憶（酵素編）
巷で話題の酵素作りに、昨年からどっぷりとハマってしまった。何十種類もの果物や野菜、ハーブを白砂糖につけこみ、朝晩２回、自分の手でソッと混ぜる。私オリジナルの常在菌を含み、柔らかく湿った砂糖漬けの果物と野菜たちは、ほどよい温度で発酵しはじめ、３日〜１週間くらいでポツポツと小さな泡を放つ。上白糖は、そ…
