Great Spangled Weblog

２週間前に立ち上げたぬか床、最初の一週間は捨て漬け期間で、葉がついたカブなどを漬けた。捨て漬けとはいえ２日も漬けるといい感じに漬物らしい見た目になった。捨て漬けは食べられるというので、５日目ぐらいから食べてみた。強烈に塩辛く、酸味やそのほかぬか漬けの風味が乏しかった。まだ乳酸菌が十分育ってない。塩…