動物性の食べ物をとらない「ヴィーガン」が世界的に注目されている。でも、肉や魚、卵などを食べなくても栄養は十分にとれるのか? 自己流で栄養が偏ってしまわないかと心配な人もいるだろう。20年来「ゆるヴィーガン」を実践する栄養士で、東京衛生...