gm0753のブログ

1.材料 ・水 1L・昆布 10cmくらい・鰹節 20g 昆布、鰹節はお好みのもので。 参考 www.kurakon.jp 2.作り方 出汁をとる適温は昆布が60℃、鰹節は85℃。高温にしすぎるとエグみや雑味が出て良くない。らしい。 1. 昆布の表面を固く絞った布巾で拭く。時間がある場合は水に昆布をつけ1～2時間放置する。 2. 昆布を火にかける。…