捨てない暮らし研究所

調理やサービスにおいて、廃棄物を極力出さないことを目指している、ゼロウェイスト・レストランやゼロウェイスト・カフェ。 海外の情報は多く入ってきますが、日本にはどの程度広まっているのでしょうか。 そんな疑問から、ゼロウェイストに取り組まれているレストラン・カフェについてまとめてみました。 1.ジェラート&…