哲ノート

紀の川柿 黒あま蜜柿 和歌山から毎年取り寄せている「黒あま蜜柿」が産直で到着しました。 「紀の川柿 黒あま蜜柿」 最初取り寄せた時は「こんな柿あるんだぁ・・」とびっくり 包丁入れると果肉が黒いんですもの・・・渋柿である平核無柿を樹上脱渋した際に 渋み成分のタンニンが変化して果肉に黒い斑点ができたもので、黒…