岐阜県、郡上八幡の奥美濃地方料理 数々の山や川に囲まれた郡上八幡ならではの食材や食文化、料理を．．飛騨牛料理をはじめ、春は山菜、天然あまご。夏は長良川の天然鮎。秋は自然薯。冬はしし(猪)鍋など四季折々楽しめます。食材は各々の信用のある猟師と取引させて頂いてますm(__)m