「ぎょうざ歩兵 祇園本店」のオープンは2011年、わずか6席のカウンターから始まりました。パリパリの皮にジューシーな餡がつまった、小ぶりでシンプルな焼き餃子は、祇園へ遊びにくる方々の「呑みのシメ」の一品として好評をいただき、舞妓さん、芸妓さんをはじめとする祇園の方々に可愛がっていただくようになりました。…