はちすた

追熟完了しました。梅干しを漬けるです☆ 先ずは洗ってヘタを取り、焼酎に潜らせ(500ccあるといい)、水気を切ったら、 分量の塩をまぶしていきます。梅と塩を交互になるように重ねていきます。左の袋のように重なり合った方が梅酢が上がり易いです。余った焼酎を入れて塩と梅を馴染ませます。袋をしっかりと封をして、時々…